乔婉婉先将鲈鱼开膛破肚,去除鱼肚里的内脏,然后再将鱼肚壁上那层黑膜去除干净。
这些弄好了之后,她把鱼切成厚块但没有彻底把鱼切断,再将鱼下锅里煎。
鱼肉跟油煎在一起,发出滋滋的香味儿,站在旁边看得人直流口水。
煎好鱼,乔婉婉将早就备好的药材拿出来。
张富民用手指边在虚空中点着,边念道:“党参、茯苓、山药、黄芪、红枣……”
“这么多啊中药!”张富民揣了揣小手手,“会不会苦?”
其它同事听了,也都表示担心。
乔婉婉笑着说:“张大厨刚才也问了同样问题,苦不苦的,等我的药膳鲈鱼汤做好了大家都尝尝,不就知道了?”
她边说,边将除了枸杞之外的其它药材清洗后,用温水浸泡起来。
趁着这个时间,她又把生姜切片,葱白切成段,葱绿切成丝。
这些弄好了之后,她将锅烧热,油沿着锅边倒下去,将灶膛里的火弄小把油滋滋地烧一会。
张大厨主意到这个细节,不由点点头,随即问站在旁边的张富民:“你知道她为什么这么做吗?”
张富民一脸懵逼地挠了挠头,“不知道。”
张大厨白了他一眼:“原因我之前跟你说过的,现在我再说一遍,你可要记住了。”
张富民忙点头。
其它人也都竖起耳朵听。
张大厨:“油沿着锅边倒下去,用小火,这样锅就不会粘。我们炒其它菜,也可以这样。”
张富民恍然大悟:“好是好,就是太费油了。”
张大厨笑着说:“想要菜好吃,那里有不费油的?”
张富民想想也是!
反正他们是科研所的饭堂,做菜不用那么扣扣索索。
这时,乔婉婉将生姜跟葱白下锅,顿时看空气中爆出姜葱香味,在厨房中弥漫。
乔婉婉又赶紧跑去灶膛,张富民看了忙道:“你想怎么弄?我帮你掌握火候吧。”
乔婉婉感激地看了他一眼,笑着说:“把火弄大一些。”
还是后世的天然气灶方便,只要轻轻拧转一下,就能轻松自如地调节火候。
那里用得着像现在这么麻烦?
张富民得了她的话,立即照做。
乔婉婉将锅里放入鲈鱼,跟姜葱混着油一起在大火里煎,那诱人的香味,勾的人肚子馋虫都起来了,一个个都忍不住咽口水。
乔婉婉笑着对张富民说:“麻烦你帮我把火调小。”
接着,乔婉婉动作灵活娴熟地将鱼身翻转,却又能让鱼没有破皮。
很快鲈鱼两面都煎成了焦黄,乔婉婉又让张富民将火弄大,再倒入冷水。
锅里再次响起了,冒着香气的滋滋声。
下锅的水浸泡着鱼肉逐渐泛起奶白。
乔婉婉往锅里加入早就准备好的药材,只留下枸杞没有放进去。
乔婉婉又对张富民说:“帮我把火弄小。”随即她将锅盖盖上。
约莫炖了二十分
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