这一桌子的菜难度并不小,一般食客来吃饭都是自己点菜,都是按照自己的心意,有的都点素菜,有的都点荤菜,会吃的就是荤素搭配啥的,除非是宴会才会正式来菜,而这个合作商自己点菜,不但按照古代晚宴的正规流程,而且每道菜在古代都是叫得出名头的名菜,其中更有几道在满汉全席里都是叫得上名头的大菜。
即便是深谙此道的李桥也忍不住汗流满面,何况厨房里只有那么几个学徒小子,不过看得出来,淮江饭店的合作商不但很有诚意,而且也很懂菜,就算不是厨师,但在吃这方面应该也是个中好手。
也怪不得夏檀雅那么着急,对方定下这道菜不但是为了展现自己对于餐饮这一行业的了解,也是为了试探一番淮江饭店的餐饮实力,一个饭店装修再好,餐具再昂贵,服务再宾至如归,但归根结底还是要看菜品的水准,菜品不过关,纵使你有三头六臂也白搭,看来这桌菜不简单啊!
这个时候伙计们都已经准备得当,只见切配台上的原木砧板放到了的盘柜之上,几个小子忙得满头大汗,菜肴需要准备的食材,分门别类由篮子装着码在李桥面前,淮江饭店作为星海市最大的酒店,最不缺的就是食材,此刻拿出来的都是水灵灵的新鲜模样。
李桥站在砧板前一动不动,不发出丝毫的声响,呼吸平稳,就好想睡着了,有些担心的檀雅着急地想要开口,但李桥突然睁开眼睛,咧嘴一笑开口道:“小子们,今天你们有福了,这么难的菜,以往你们连端菜的资格都没有,现在好好学着点,都是功夫。”
三个年轻学徒顿时激动不已,的确,淮江饭店家大业大,光是厨师就不下百余人,更不用是其他厨房,外驻餐厅,厨师数量更是多不胜数,而他们做学徒的是处于最低端的位置,一排灶头二十多个,一行切配十来个,更有数不清的打荷,服务生,这么多双眼睛盯着,想要跟完这一桌名菜,就是灶头师傅也不一定能抢的下帮忙端菜的名额。
此刻只有他们三人,而他们又知道桥哥的能耐,厨房了除了彪哥,就属李桥了,听说上大学的时候就是学得餐饮与工艺营养,怎么能不让他们激动!
说着李桥拿起刀解释道:“看得出来,点餐的客人很懂菜,一桌冷盘,冷菜,热菜,汤菜,点心,果品全部都是按照古代宴会的流程来的,极为专业,而且这么几十道菜中,淮鲁粤扬川本帮菜全部有所涉及,一个厨师能在一个方面专精已经可以称为大师,所以可以说比一般名宴都要难上不少。”
李桥话音刚落,陈蔚三人顿时瞪大了眼睛,他们才做学徒没几个月,根本不知道那么多的风格,也料不到这桌菜的难度,一时激动不已,拿出一直带在身上的小本
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