高冲,亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中,一边刚,一边慢慢打圆,目的是使茶叶所受的温度平均。
低斟,茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯边以免香气散失,与刚才高冲滚水的手法迎异。
滚水进壶里,必金浮现一层泡沫,故要轻巧地以壶盖在上面一刮,使泡沫全部粘到盖上。
所谓关公巡城,就是茶汤介乎搭红与搭黄色时,通常在茶壶中泡制两三分钟已足够,均匀地倒进三至四个杯子里,使各杯茶色浓淡一致:切倒满一个杯子后才侧进第二个:最后,壶中茶汤尽,以点状滴出,要滴得周全,俗称!韩信点兵,
说到这里,周通已经完成整个泡茶环节,周通的操作在行家眼里自然不值一提,不仅生疏,而且有此颠三倒四,但是在周卫国和余丝丽两个茶盲眼中,那绝对是大家风范,一套动作下来犹如行云流水。
过来尝尝,看看你们的品茶功底怎么样。周通亲自为二位端来那比酒盅稍大一点的紫砂杯。周卫国的大巴掌抓起小杯子,一扬手倒了进去,咽下去一大会才说道:有点苦,有点甜!这样的评价令周通有点哭笑不得。
转脸之间余丝丽两指捏住杯把,优雅地端起水杯,用两个血红的唇瓣轻轻的抿了一小口,然后颇有意境的闭上眼咂摸了一会,才缓缓的道:香气清高持久,香植若兰:汤色杏红,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生,看着很是赏心悦目。品上一口,沁人心脾,齿间流芳,那股子茶香仿佛化成一祭热线直下腹中,委实回味无穷。
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