列车平稳的向前走着,叶家一家五口坐在两个卧铺下铺的床上,吃着在家就准备好的点心零食。
有了上回的经验,许如锦早早地买好了五张卧铺的票,而且是连在一起的。
出门在外都是长途跋涉过来的,许如锦看了下时间,已经中午该吃午饭了。
她将早就准备好的布包拿出来,放在小桌子上。
“姐姐,这是什么呀?”叶悠然大眼睛扑闪扑闪的看向许如锦。
许如锦笑着将布包打开,食指轻点她的鼻尖,道:“一会你就知道了。”
说完,许如锦将铁盒上的纸包拿出来,打开。
一个圆圆的面饼呈现在几人面前,这就是后世最长出现在火车上的食物,——方便面。
出发之前,许如锦特地准备了不少吃食,可是上次长时间的旅行,让许如锦十分想尝一口热热乎乎的东西。
这回,许如锦想了半天,最后决定自制方便面。
方便面做法其实很简单。
将面粉、水、盐、五香粉、白胡椒粉混合在一起,和成光滑的面团。
因为制作方便面用水量很小,所以面团一开始很难成型,搅拌均匀之后醒面半个小时到一个小时,再搅拌一段时间,再醒面,再搅拌再醒面,反复三次。
这样下来,面团就会光滑有弹性,最后再醒半个小时就可以制作面条了。
先揪合适大小的面块搓成长条,再将长条反复抻拉,直到得到细细的面条为止。
将面条抓一把放到盘子里,尽量弄的平整点,再放到蒸锅里,开锅蒸五六分钟左右就可以出锅了。
将蒸好的面条放到热好的油锅里低温油炸,炸的面饼变硬取出就可以了。
大火和过长时间的油炸,都会导致煮的时候不容易散开,需要很长时间才能煮开,更何况在只能用开水泡的火车上。
这些都是上一世在魏家许如锦学到的,现在想来,魏家的那个孩子,倒是为许如锦这一世提供了不少的便利。
上一世那孩子闹着要吃方便面,许如锦就学着自己亲手做方便面,为的就是让他吃得健康。
而且许如锦也没有采取油炸的方式,而是用烤箱热风吹干,这样就是传说中的非油炸方便面了。
现在条件不允许,只能采取油炸的方式。不过他们的饮食一直很健康,偶尔吃一次这样的方便面并没什么问题。
许如锦将几个面饼分别掰成两半,放到长方形的铁盒子里,在上面撒好调料包。
调料包也是许如锦自己做的,将食盐,味素、砂糖、辣椒粉、生姜粉、胡椒粉等调料混合在一起,就成了方便面里的调料包。
再就是制作油包,将之前留下的火锅底料和牛肉一起熬煮,等到最后将水分蒸发,晾凉之后就可以了。
最后一步就是倒进开水,等待方便面泡好。
许如锦在叶成帷的陪同下去了开水房,将开水没过面饼,
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