大的馅饼摆在我面前,可是我偏偏就这样没有珍惜……”
胡凯面色痛苦,此时的一旁的李远,却已然忍不住双手抱胸,一阵杀意。
李远本来还以为胡凯是真的难受,可是万万没有想到……这小子竟然是装出来的,害自己还真的以为这家伙得了什么不治之症呢。
李远在一旁看戏。
胡凯见到半晌身边没有了动静,不由得余光轻瞥了一下身旁的李远,见到李艳脸色无玩味,不由得轻咳了一声,自顾自的爬了起来。
不过在起身的过程之中,胡凯继续说道:“咳咳,所以,那个……得夹菜,弥补一下。毕竟我也算是你们的牵线人,对吧?”
此时,直播间中见到两个人互动的粉丝,已然在直播间的面前笑到了一大片。
只不过最后的菜肴,却依旧是那三道菜,丝毫没有任何的改变。
厨神李远,再次回到了自己的岗位上。
帮工胡凯,已然就位。
此时,李远已然开始烹饪。
凉菜不用提,制作的过程还是很简单的。
大宽凉皮,黄光凉菜,难度系数:一颗星。
反而是今天的两道热菜,也就是溜肉段和地三鲜,倒是颇为有难度。
李远:“今天的热菜溜肉段和第三鲜有些而异曲同工之妙,都是属于东北的过油菜。因为这样的菜热量比较高,所以不适宜经常食用。”
“而作为家常菜的溜肉段,其实也和之前我给大家做的那道锅包肉做法基本相同。”
将新买回来的里脊肉放在水中洗净,随后放到菜板上。
李远一边改刀,一边和大家讲解。
“溜肉段和锅包肉一样,所选用的食材都是里脊肉。”
“只不过这两道菜的食材虽然相同,不过处理的方式却并不一样。”
“大家还记得吧,锅包肉的肉,是切成肉片的形状,而溜肉段的肉,却是要切成丁状的。”
“像这样,将猪里脊切成2到3厘米左右大笑相同的小块,然后放在盘子备用,将盐,花椒粉,一点料倒入里面,搅拌均匀。”
“这一步,正是为了让溜肉段的肉进入味道,以防后期的肉会出现腥味的情况。”
“而腌制肉段的时候,如果大家喜欢嫩一点的口感,也可以放里面半颗鸡蛋,这样对于肉段的口感也会更好一些。”
李远将切好的搅拌均匀,随后放到了一旁的位置。
“肉段是需要腌制一段时间,趁着现在的功夫,我们将土豆淀粉放入水中浸泡,制成湿淀粉。”
李远拿出勺子,盛出两大勺子的淀粉,随后放入了碗中,又舀出两倍的水,加入到了淀粉之中。
“将淀粉搅拌均匀,放在一旁浸泡差不多二十分钟的时间就可以,这样湿淀粉就制作完成了。”
直播间。
“这个我熟悉,之前主播做锅包肉就是这么做的!”
“这么说……锅包肉和溜肉段确实很像啊!”
“可不,好像就是肉的大小不一样。”
“是啊,这不会其实就是一道菜吧?”
“当然不是了!锅包肉是酸甜的,溜肉段是咸的!”
“具体来说……肉段,分为溜肉段和糖醋肉段,如果是糖醋肉段的话,味道和锅包肉确实是有些像的。”
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