行下一步,就像这锅里的大碴子,什么时候看见那一粒粒的大碴子涨开了,什么时候才可以放其他的东西。”
小火慢煮,李远一边和大家闲聊,一边用锅铲轻轻搅动锅内的大碴子。
差不多半个小时的时间,锅内的大碴子这才如愿的变成了李远口中软烂的样子,随后将红色的芸豆放入了锅内。
“这是我们东北的芸豆,也叫饭豆,平时蒸饭的时候喜欢放一些和米饭一起煮,也是一种我们东北经常食用的粗粮,味道绵延,有股淡淡清香,而且对肠胃很好。”
依旧是文火慢煮,这一次煮的时间倒是没有那么久,不到二十分钟的时间,那放入锅中的红色芸豆便开了花,露出了里面白色的部分,而这样的芸豆也才算是煮熟。
“大家应该注意到了,刚刚煮芸豆的时候我兑了许多的凉水在里面,这样的方式能让豆子熟的更快一些。”
“现在的这个程度,已经可以放小粒的玉米碴了。”
李远将之前洗好的小粒玉米碴倒入其中,用铲子轻轻的搅动。
此时,锅内的大碴子粥已然比刚刚入锅的时候粘稠了许多,初步有了粥的样子。
红色的芸豆将锅内的大碴子粥染上了轻微的红色,和那饱满的黄色大碴子粒交织在一起,看着色泽倒是相当的诱人。
搅动了差不多到水再次有沸腾迹象的时候,李远这才将锅盖盖上。
“这大碴粥其实不管是春、夏、秋、冬这一年四季,都是一种十分受欢迎的菜肴。”
“冬天,一碗热乎乎的大碴粥,配上点可口小咸菜,一口下肚,香糯粘稠的大碴粥,简直是人间美味……吃上一口,只觉得整个人都暖和了。”
“等到了夏天天气炎热的时候,把煮好的大碴粥用凉水多淘上几遍,将里面的粘稠粥淘洗干净,放上凉水,那就成了一碗清爽可口的水饭,这一向都是东北人的最爱。”
直播间。
“这大碴粥有这么好吃吗?”
“感觉也没有什么特殊的,不就是一碗粥吗?”
“这不是普通的粥,这是大碴粥!喝上一口你就知道什么叫做软糯香甜了!”
“这可是东北的特色粥!就这一碗,外面可是最少要卖上三块钱的!”
“对对对,还有血焖子,我们东北经常有阿姨推着车子一起卖。”
“在我们东北,要是碰见这种卖大碴粥的,基本都是上午才能看见,因为过了中午,你想买都没有了!”
“这么夸张?”
李远笑着说道:“看来直播间有不少知道大碴粥的东北朋友。”
“不过倒不是夸张,这大碴粥的味道确实是和平时大家喝的粥有些不同,因为里面都是用玉米碴子做的,所以味道本就带着玉米的香甜,而且又有芸豆的加入,不管是色泽还是口感,都相当的丰富。”
“一锅大碴粥,最少也要煮上两个小时才行,不然粥的味道根本激发不出来。”
李远和大家介绍大碴粥的时候,已然忍不住咽了咽口水。
此时灶坑内的小火正煮着大碴粥,虽说还有等上好几个小时才能吃到,可是此时大碴粥那香醇的味道已经逐渐的飘出,整个厨房都充斥着那浓香的味道。
直播间。
“两个小时?这也太久了吧?”
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