进去,再倒入豆干丁炒匀。加入甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、混合香料粉小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。肉酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。炸酱就做好了。
配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等。
修雪教会对于蔬菜是放开用的,因为修雪吃得很少,也不介意,所以厨房是把配菜备得多多的,随意取用。
今天准备的配菜是黄瓜丝、萝卜丝以及用开水焯过的玉米粒、青豆和芹菜。
除此之外,还有蒸煮好的,加了料酒和苹果醋去掉腥味,并撒了很多香料的贝壳和海螺肉。已经用油酥好,洒了芝麻和香料粉的炸鱼、炸虾。
这类贝类和鱼虾都是在海滩上捡的,个头都不大,修雪不喜欢吃这类小小的杂贝类,她觉得这类食品肉少壳多,去壳还麻烦,吃起来不划算。味道又没有美丽到无视以上缺点的程度,自然就大方的用来喂两脚兽。
那边的帮厨们已经熬制好了煮面的高汤。
高汤装在一个超大的银质炖锅内熬制。锅底是一层厚厚的金红色骨头,这都是炎魔和蛇魔等高阶恶魔的魔骨,选用的全是骨髓丰富的棒子骨、脊骨等部位。
汤汁滚滚沸腾,冒出一股浓郁的奇异香味。因为魔骨中含有硫的关系,银锅内层也慢慢因此变黑。汤汁呈现出淡淡的玫瑰红色,浓郁的香味搭配这淡淡的硫磺味竟然恰到好处,这就是教会料理当中三大料理用汤汁之首的——上等魔骨高汤!(另外两种是龙骨高汤和魔鱼高汤)
“(OvO)下面~~~”修雪指挥着巨人帮厨把一大盆面条倒进炖锅里。
修雪教会的这种煮面法非常特别,是直接放进高汤煮,而不是在清水中煮。其实按照大夏的分类,这应该算是类似烩面或者炝锅面的做法了。不过什么类型不重要,修雪和教会人员都一致认为,这种煮面法煮出来的面特别好吃,缺点就是比较费高汤。
用上等精细小麦粉制造的面条颜色雪白,闻起来就是一股谷物的特有香味。在蔚蓝世界,也是有面条的,不过大多是全麦粉做,这种面条颜色比较灰暗,也就是修雪教会才舍得用精面粉做成面条。
面条在魔骨高汤中煮了几滚后,就变成了淡淡的金色。
“(OvO)多加面和菜~~~”
一大团面条被捞起来,帮厨们将沥干的面条装在一个个大海碗当中,就是那种比正常人脑袋还大一圈的海碗,然后再浇上一勺魔骨高汤。
因为吃饭的人多,厨房都是流水线作业,前面的帮厨把海碗放在输送带上,朝后面传下去,然后分别有专人负责加各种配菜,黄瓜丝、萝卜丝以及用开水焯过的玉
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