第42章有问题吗
“小毅,你一看就没有过过苦日子,这猪蹄的汤,可是宝贝,回去冰一下,结成冻,用来下饭,不要太美味。”黄小厨跟林毅解释道。
何老师连忙找了个不锈钢的小盆子:“黄老师,见者有份,给我也来点,我小的时候,可喜欢这个。”
希希导演也去拿了个盆。
黄小厨.“你们这叫趁火打劫。”
“拿来吧你,刚才趁我不在,偷吃,这汤汤水水,你还吝啬。”希希导演倒了满满一盆,心满意足。
杨密其实很想说一句看,她也要
但看到他们三个快分的差不多了,于是就没有开口。
看到几人那馋到不行的样子,林毅哭笑不得。
这也太夸张。
好在,解馋的东西很快就到了。
那就是红烧肉。
林毅刚才在焖猪蹄的时候,就已经把红烧肉处理好了,放在锅里细火慢炖。
揭开锅盖,林毅看了看火候,已经差不多了。
现在只需要开大火,收汁就可以出锅了。
“这个红烧肉,真是绝了,光是看这颜色,就知道肯定很好吃。”黄小厨看了一眼,十分的鲜嫩,软烂熟透,色泽红润,外观100分的话,可以给120分
黄小厨不怕林毅骄傲。
“黄老师,怎么说?”杨密眨了眨眼睛,她的目光已经被红烧肉吸引住了。
确实非常漂亮。
给她的感觉,就像是艺术品!
没错,就是精美的艺术品一般。
可这分明是一道菜啊。
“我不好说,这毕竟是小毅烧的红烧肉,让小毅来说吧,我就不班门弄斧了。”黄小厨老脸一红。
讲真的,你让他烧,他还烧不到这么漂亮呢。
“那我就简单说一下,怎么才能烧好一道红烧肉吧。”林毅也没有藏私。
这还在直播呢,但他又不在乎。
直播间的水友,听到林毅要开设小课堂,科普怎么炒菜,全部都竖起了耳朵,仔细的听起来。
“这必须要学一手啊,小哥你真够意思。”
“月票,推荐票已投,小哥够意思,我们自然也不能藏着掖着啊。”
“狗子,你别看了,你学不会的。”
林毅说的很详细,其实也挺简单,只要做到几个点,烧出来的红烧肉,味道就不会差哪里去。
首先,选材,要挑选肥瘦相间的五花肉。
很多人会特意挑选前腿肉。
遇事不决前腿肉,仿佛是百搭。
但用来烧红烧肉,用前腿肉,烧出来的味道不咋。
一个是容易太腻,还有一个,吃着有点柴,口感不好。
所以.肥瘦相间的五花才是最合适的。
其次,不能焯水。
很多人炒肉之前,喜欢焯水,但掌握不好分寸,焯水过后的肉容易发硬,而且失去了肉本身有的鲜嫩口感。
林毅刚才就没有这一步,而是切成小块后直接放锅里面煎。
煎至四面金黄,就ok了。
参考着林毅之前的做法
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