第113章肚子不会骗人
闻到了这个味道。
黄小厨对林毅的信心更加足了。
其实林毅也有一些取巧的成分,比如说这黄豆酱,海鲜酱之类,都是现成的。
如果是自己制作,他也不是不可以,但那个需要太多时间了。
制作好了,也需要过上十天半个月,才能吃。
急着用的话,黄花菜都凉了。
用现成的,林毅也自信能烧出他水平的8成。
这也就够了。
满级厨艺,拿出一半的水平,黄小厨和热芭他们,都会觉得是世间美味了。
除了这些配料,林毅还从厨房找了一些莴笋,土豆,豆腐和年糕出来。
让黄小厨一并切好,香菜也切了一些。
这个等分好了之后,有人喜欢吃香菜,可以趁热倒入其中搅拌一下,当做是配料。
香菜不用吃熟的,生的反而更受喜欢。
L州拉面,便是面熟之后,在上面撒一抹香菜,调味的。
“小师弟,小龙虾里,也需要加配菜吗?”热芭这还是第一次见。
她以前吃烤鱼和火锅的时候,是需要加的。
林毅点了点头:“也可以加,可以不加,这不是什么硬性的要求。”
全看厨师自己的喜好。
他觉得吧,单纯吃小龙虾,要是当夜宵吃,那还好。
可午餐,还是有些略显单调了,放入一些配菜,也可以丰富小龙虾的味道。
弥补一下,少了虾头,缺少的那些滋味。
林毅让热芭去房间里拿了几瓶啤酒来。
麻辣小龙虾,怎么能少的了啤酒么。
这可是烹饪小龙虾这道菜的灵魂。
当然,白酒也是可以的。
只是说,量多和量少的区别。
啤酒可以放很多,度数低。
还可以做汤底。
“小师弟,我知道为啥要放啤酒,因为去腥,对吗?”热芭开口道。
杨密在旁边点了点头。
烧荤菜肉菜,都有这一道步骤,尤其是烹饪鱼虾。
腥味比较大,得放更多的调料。
林毅告诉热芭,除了去腥,还有提味和杀菌的作用。
酒精是可以杀死寄生虫的。
所以,放啤酒,烧出的小龙虾,香味浓郁,滋味也会更佳。
底料好了之后,林毅往里面倒入了小龙虾,大火猛炒。
热芭看到锅中那红油油的小龙虾,忍不住咽了咽口水。
这也太诱人。
满满一锅,都快满出来了。
这就是大锅的魅力所在。
换做是家里的那种锅,可能三五斤龙虾,都要考虑一下能不能烧。
锅灶小,火力不够大,烧出来的菜,热量不均,底部焦了,最上面的却还没熟。
而用这种食堂的大锅,就完全没有这个顾虑。
直接大火炖煮。
大锅是中间热向两边发散,林毅在旁边用大锅铲,翻滚着锅里的小龙虾,让其受热更均匀。
“现在还好,要是到夏天的时候,烧菜才难受呢。”黄小厨告诉众人,当厨师,跟锅灶为伍。
夏天
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