傍晚,徐家人照例一起用晚膳。
徐母还未进门,就发觉空气中飘散着一股她从未闻过的香味,混合着肉香、酱香,还夹杂着一丝大米的清香,光靠闻就能想象出那道菜在口中醇厚的滋味。
她暗自纳闷,难不成徐宁还真折腾出什么好东西来了?
待徐家人全部落座,所有人都不约而同地看向那阵香味的源头——桌子中央的那盘粉蒸牛肉。
长条的牛肉片码放整齐,乖巧地裹着湿润微黄的米粉,米粉略薄处隐约透出牛肉的纹路。牛肉底下垫着色泽金黄的南瓜片,上头撒了一把青翠的葱花。
徐父自诩不重口腹之欲,他早些年南征北战,吃过的菜肴数不胜数,今天居然被一盘从未见过的菜引得满口生津,这要是传出去,还不让人笑掉大牙!
笑归笑,菜还是要吃的。古代人家里重规矩,向来是长者先动筷。
只见徐父夹起一块牛肉放入口中,慢慢咀嚼,细细品味。
蒸熟后的米粉细腻可口,极大地锁住了牛肉的水分,使肉片柔软弹牙,咸鲜入味,越嚼越香。
牛肉咽下后,徐父又迫不及待地夹起一片南瓜。熟透的南瓜软糯可口,轻轻一抿就化了。南瓜本身的清甜与米粉的咸完美融合,相得益彰,是这道菜的点睛之笔。
徐父被这道菜勾起了酒瘾,大手一挥:“上酒!”
一旁的徐母和徐劲飞见状,也赶紧将筷子伸向那盘他们垂涎已久的粉蒸牛肉。
牛肉入口的那一瞬间,两人都忍不住眯起眼睛,这也太好吃了!
本来两人进门前还约好了,如果菜不好吃,也不能告诉徐宁,怕打击她的自信。现在一尝,他们只怕这盘不够吃。
一时间,餐桌上只听得到碗筷撞击的声音,大家都在埋头苦吃。
徐宁没想到这道粉蒸牛肉这么合他们的口味,毕竟对她这种无辣不欢的人来说,总感觉差点意思。
除了没有花椒和辣椒,这里还没有酱油,只有粗制的豆酱,而本应放在牛肉上的香菜也没有,只能用小葱代替。
吃饱喝足后,徐家人这才想起来夸奖徐宁。尤其是徐父,对这道菜赞不绝口。
“宁宁,你从何学来的这道菜?唤作何名?如何做出来的?”徐母发出好奇三连问。
“这道菜唤作粉蒸牛肉,是女儿闲着无聊,自个儿琢磨出来的。”徐宁微微一笑,“做法是先把牛肉切成长条的薄片,用葱姜末、盐、豆酱和菜油腌制片刻后,裹上米粉,再加一点凉水,让米粉微微湿润,然后把肉片铺在南瓜片上,大火上汽蒸半个时辰,中间也无须管它,出锅时撒一把葱花增色即可上桌,简单又美味。至于米粉的做法,厨子已经会了,日后女儿不在身边,馋了只需喊他们做。”
最后那一句不提还好,一提起,徐母的眼泪又忍不住往下掉,一顿饭吃着吃着,
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