大力山楂丸助消化的功能果然不是盖的,吃完糖葫芦,几个小屁孩就嚷嚷着饿了,要吃好好。
随着天气转暖,晋宇也有些嘴馋烧烤了,最近一直琢磨搞次烧烤自助打打牙祭,顺便换换脑子。
说来也巧,昨儿早上个有头牛一脚踩空掉河里摔断了腿,杨颖难得的喜滋滋让陈叔去喊官府来人实地勘察。
这年头的牛是重要的农业生产资料,官府明令禁止无故杀牛,若有老弱病残没法抢救时,需要官府查看、认可,缴足罚款后才能宰杀。以罚代管的历史很悠久,唐朝就有。
杨颖交了三贯钱的罚款后,指派人把屠户喊来麻利的把牛给超度了。这年头没有人专职杀牛,庖丁生了个好时候,若放在现在能饿死。现在的屠户主营业务是杀猪宰羊,杀牛只是副业,一年到头能有三五次练手的机会就不错了。
牛的个头虽说不小,但屠户杀牛劳务费却不多,但有个不成文的约俗:牛下水属于屠户,主家只留牛肉。别人不知道牛下水怎么吃,但晋宇知道啊,牛全身上下都是宝,及时制止了陈叔让屠户带走下水的行为,打赏给的足足的,屠户也乐得高兴,屠刀挥舞的虎虎生威,令人望而生畏。
阴凉通风处,将牛肉悬挂一天一夜脱酸,今儿个正好拿来做各种美食。没冷柜的坏处就是没法长时间保鲜。由于是老黄牛,不是食用牛,肉质上有所欠缺,所以晋宇只留了牛腰上那块最嫩的,打算拿来做点牛排让杨颖和萱萱尝尝。下水、骨头啥的能先处理的就先处理了。
大骨头熬上,高汤做什么都好用;下水洗干净煮上,煮好的牛舌、牛筋、牛肚切片,做一碗牛肉面那叫一个赞;炒出的牛油要留着,有空时弄些炒面,大早上拿出来冲一碗,不仅热乎,还补钙。
剩下的牛肉嘛,晋宇除了留下些做烧烤,把其余的全拿来做酱牛肉。
晋宇很怀念酱牛肉的味道,想当年大学好友是回族,他母亲做酱牛肉那叫一个绝!晋宇没少拎着牛肉上门,打着帮忙的幌子偷师学艺,倒没委屈了自己的胃。
来到唐朝后,牛一直属于可远观不可细品的奇特动物,好不容易逮住这么一次机会,晋宇没理由放过。
一头牛一千多斤重,剔了骨头、扣除下水,还能有大几百斤牛肉,全做成酱牛肉,晋宇也没打算放酒楼出售。这位伯伯一份、那位叔叔一份,都不一定够分的。就冲前阵子李靖老爷子那句“臣以为然”,晋宇就要给老爷子送上一大份!李老爷子这份情不能不领!
“今天你们有口福了,咱吃烧烤。”兰陵公主嚷嚷的最凶,晋宇蹲下双手捏捏她的小脸蛋,拽出个大笑脸。
杨颖管家,厨房里很多原材料都是现成的,羊肉、鸡肉都不缺,鸡翅也有提前腌制,自家大棚里的青菜还能
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