晚膳传的是“洋餐”。
二楼的餐室,天花和墙壁是白色,但地毯、窗帘、桌椅,通通都是蓝色,并饰以金色花边,显得一派富丽堂皇。
这间房子,关卓凡对圣母皇太后报告,“是照着法兰西皇宫的样子装修的”。这话大致不差,确实是同时代法国皇家风格。但模板却不是什么“法兰西皇宫”,而是美国白宫“国家楼层”的“蓝厅”。
关卓凡初抵华盛顿,赴白宫拜会总统,林大胡子就是在“蓝厅”接见他的,因此对之有深刻的印象。拿这间屋子装修成“蓝厅”的样子,算是他的恶趣味。
圣母皇太后特旨,关贝勒“陪筵”。太后的桌子居中,打侧再摆一张桌子,关贝勒入席相陪。这个格局,和白氏入宫、在两宫皇太后那儿陪着传膳,倒是仿佛,也是上边的御膳有什么,旁边便有什么,一式两份,毫无差别。
关卓凡陪着慈禧吃这顿晚饭,倒不是为了借机卿卿我我,而是御姐这辈子第一次进“洋餐”,菜式酒水有什么讲究,又该如何舞刀弄叉,他得在一边不错眼地“伺候”着。
在宫里边传膳,一日三餐都是菜品繁多,所以每样菜都不会吃得太多,慈禧尤其如此,有的菜,不过是动个一两筷子就撤下去了。西餐是一道一道地上菜,很怕御姐这个习惯改不过来,一不小心竟然没有吃饱,因此,关卓凡拟的餐单,除了汤只有一味外。其余头盘、主菜、沙拉、甜点通通都是两味。
上菜之前,关卓凡亲手替慈禧系上了餐巾。慈禧微微侧首,嫣然一笑,坦然受之。房间里,还有玉儿在伺候。但君臣二人,显然都把她当成了透明人;而玉儿自己,也笑盈盈的,一切都似乎理所当然。
头盘,第一道,龙虾慕斯配鱼子酱;第二道。鹅肝酱配甜酒冻,佐白葡萄酒。
“启禀太后,这味‘龙虾慕斯’用料不多,不过,这‘龙虾’的体型。其实是极大的,足有一尺多长;这‘鱼子酱’,乃用鲟鳇鱼卵酿制――这鲟鳇鱼,是从俄罗斯极北的河流中捕捞的。”
御姐微微讶异:“哦,这么大的虾?有机会,倒要见识一下。”
鲟鳇鱼倒不陌生,黑龙江每年都要进贡的,只是极其珍稀。每次不过一条两条,算是鱼中之王了。
“是。龙虾也可以整只红烧的。有一味菜,叫做‘白雪寻龙’。过几日,请太后一试。不过,若是要极肉质之鲜嫩,这龙虾最好还是切片生吃。只是,臣担心太后肠胃不和,不敢进这道菜。”
“切片生吃?嗯。我体气壮,偶一为之。应该没有什么干系。回到北京,御膳房可不会这么做菜了。”
关卓凡微微一笑。说道:“是,臣遵旨。”
鹅肝酱配甜酒冻端了上来。
“这个‘鹅肝’所用之鹅,出自法兰西近海之地,尤其肥硕,和
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