这里的灶台都是放在中间的,两边都可以站人,本来是为了方便工作的时候大家一起交流,现在正好可以让叶籽一边做菜一边教他们。
一切就绪以后,叶籽走到里面,让他们在自己对面,每个人都拿了一份属于自己的厨具,等着叶籽的教学。
幸好这里的空间大,即使站成了两排依然够用,叶籽在心里默默想了一下流程,估算了一下时间后,撸起袖子开始准备食材。
她对自己面前的两排研究员说道:“大家先把所有的食材洗干净了,胡萝卜、杏鲍菇和木耳切丝。”
为了让动作具有一致性,她没有打算按照一道菜的食材来处理,而是把相同切法的食材放到了一起,没办法,通过叶籽的询问,他们连基础的刀法都不太熟练,更别提做什么大菜了。
叶籽一边洗一边看他们的动作,还好他们洗的动作看起来还算流畅,一看就知道平时为了给大家准备食材,没少做这些事,和其他的比起来,这个看起来倒是有些格格不入的熟练了。
到切菜的时候,叶籽故意放慢了速度,一边观察他们的手法,一边教他们。
看到有人右手拿着刀左手就这么横着放到砧板上的时候,叶籽都为他捏了一把汗,生怕他一个手滑就把自己的手给切到了。
她连忙开口叫他们:“大家切菜的时候拿刀的手尽量不要离刀柄太远,不然不好控制力度,另一只手不要把手指直着放到自己的刀刃面前,不然很有可能把自己切伤的。”
那位学员听到叶籽的话之后,连忙把自己的手抽了出来,叶籽满意地点了点头,孺子可教也。
她继续说:“大家看一下我的手,像这样把手指微微曲起来,用指关节抵着刀背,这样切的时候贴着自己的手指,抬起刀的时候也不要拿起来,刀刃立刻食材就可以了,这样就不会担心刀刃碰到指节了。”
叶籽一边说一边慢动作示范,切了一点胡萝卜丝和木耳丝,切完以后抬头看着大家,问他们:“大家看懂了吗?试的时候可以适当放慢一点速度,慢慢地熟练了以后速度自然会提上来的。”
看完她的示范以后,几位在她面前的研究员跃跃欲试,感觉看完了自己仿佛也会了一般,然而几刀切下去,出来的不是丝,而是棍。
一根根胡萝卜不能说和丝一模一样,只能说是毫不相关,拿起来一看,和自己的筷子差不多粗了。
再和叶籽手下随手切的一比,瞬间就感觉到了云泥之别,几个人都有点泄气,对叶籽的技术是更加佩服了。
叶籽给他们示范完了以后,就快速把手上所有需要切丝的食材都处理好了,等她完成了以后,大家也差不多停手了。
她看得出来大家眼神里对自己的不满意,安慰他们:“不用泄气,这个本来就不可能一蹴而就的,需
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