叶籽的话音刚落,直播间里的观众们立刻激动了,纷纷询问到底是什么好事。
要知道,对他们现在来说,每个人来到这里的最大愿望就是叶籽亲自做出来的美食,就算是叶籽直播间的老粉丝,也都无不期待着能多抽到叶籽手里的美食。
听到她这么一说,所有人理所当然地想到了她今天要进行抽奖,而且数量比以往的要多。
但显然这个时候不是将这个消息说出来的好时机,叶籽暂时按下不表,给他们留了一个悬念。
“至于是什么好消息,我们等待会将这道快乐肘子做好了再说,现在我们先将目光集中在这道美食上面。”
说完,叶籽将时间到了焯好水的大肘子捞了出来,接着将竹垫放到了另一个干净的锅中,肘子隔着一层竹垫不用再担心待会猪皮会粘在锅上。
香料洗干净之后也在这个时候一并加入锅中,叶籽一边加一边跟直播间的观众们互动,“大家记得不要放太多香料,不然待会吃到的猪肘会全都是香料味,也不要想着像以前那样为了上色倒酱油,我们这道美食的灵魂是待会要做的料汁。”
接着再切一点葱姜段,分两次倒入料酒。第一次就是现在,待会等烧开了之后又倒一次,这样可以尽量多地将肘子里面的腥味去掉,保证口感最好。
照例是大火烧开,然后再转中小火,先将肘子煮熟透了,这一步一定要控制好时间不要让肘子提前就煮得过于烂熟,待会拿出来直接就软烂脱骨了。
“你们知道这道快乐肘子的外观要做到怎样才是最好的吗?”叶籽搅动了一下锅底,然后将高压锅的锅盖盖上之后,问了问直播间里的观众们。
【我知道!肯定形状是要有的!】
【废话,你搁这儿搁这儿呢?阿籽问的是怎么形容这个外观。】
【以我的经验来说,这个肘子如果不把它炖熟透了,肯定会咬不动皮的,所以这么直接用高压锅的话,肯定会是软趴趴的。】
叶籽弯了弯嘴角对他们说:“最好的状态是要酥烂脱骨而不失其形。”
既要保证肘子放进去时的形状,又要保证口感上的软烂。
至于要怎么才能做到这样,直播间里的观众们也想知道——
【这也太难了吧?以前也不是没有做过类似的美食,口感如果要这么软的话,那它这么大一坨肯定会塌的啊?】
【都能直接脱骨了,这外观不变也属实是有点为难我们了。】
【别说了,我等连家里都没有厨房的人就看着你们表演了。】
看着他们的疑问,叶籽点了点头,照理来说是这样的,但这也恰巧是这道快乐肘子的特色做法。
叶籽看了看自己记下来的时间,大概再过十五分钟左右,就可以将肘子从这个强力高压锅中拿出来了。
她对直播间里疑问重重的观众们解释道:“
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