等待的时间里,叶籽将米饭先闷好了,然后就坐在沙发上和西德心不在焉地看着电视里面播放的新闻。
等定时闹钟响起,她立马跑到了厨房,精神抖擞地将所有食材和厨具摆放整齐,准时点开了直播。
“大家晚上好呀,今天中午有好好吃饭吗?今晚我们继续美食之旅第四弹!”
【是我的错觉吗?阿籽怎么这么兴奋啊?】
【我也觉得,今天有什么好事发生吗?】
“没有啦,只是想到晚上要做的美食,有点激动有点高兴,嘿嘿。”
今天晚上她准备做的菜不仅是她自己本人特别喜欢的美食,而且还是她的家乡菜。
能通过这种直播的方式在星际传播给大家,她总有一种不一样的奇妙感觉。
她脸上生动的表情和与平时不太一样的有些活泼的动作,通过全息直播非常直观地传到了观众们的眼里,大家被感染得也跟着有些期待。
【那感觉应该很好吃啊!】
【能让阿籽都这么激动,到底是什么美食啊?】
叶籽也没有装神弄鬼,直接告诉他们:“今晚我们要做的美食,是水煮肉片。”
【水煮肉片?名字听起来不怎么有特色的样子啊……】
【是我想的那样吗?肉用来水煮不会好吃吧?】
【我曾经“有幸”见过认识的人用水来煮肉,那滋味绝了,你们能想到一股血腥味顺着开水的热气扑到你鼻子上来的感觉吗?】
眼看大家通过这个名字对水煮肉片的想象越来越离谱,叶籽赶紧收回他们的脑洞。
“水煮肉片顾名思义是用要用水煮的,但它并不是大家想的那样简单,相反,它的味道麻辣鲜香,味道十分丰富。”
叶籽将她精心挑选的上等猪里脊拿出来,切成均匀的薄片。
“大家记得一定要选择比较嫩的部位,猪肉就用猪里脊,牛肉可以用牛里脊,这样做出来的肉片才会比较嫩。”
接着,她将肉片搅加盐加鸡蛋清和水淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟左右入味。
这一步是做水煮肉片的一个很关键的步骤,用她父亲和爷爷的话来说就叫做给肉上浆。
浆上得好,肉片才会滑嫩爽口,直接影响到整道菜的口感。
“肉片先放置一段时间,等它成型,接下来,我们可以来做待会要用到的底料和配菜。”
她准备了豆芽芹菜和莴笋,是很多人眼里水煮肉片的灵魂配菜,随便抓一个川渝人来问,要是这道菜里少了青菜给肉片做配,那肯定是一道缺少灵魂的水煮肉片。
芹菜和莴笋都切成差不多长度的条状,接着开始做底料。
油锅里放入几种不同品种的干辣椒,中小火炒制一会,接着捞出来切成辣椒末,这就是水煮肉片里底料最关键的刀口辣椒了。
在热油里翻滚了一圈,再被剁开,辣椒的香味都给激发了出来,整个房间里都弥漫着
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