,自然好奇。
“那里毕竟是后厨,不太方便……”郭嘉可做不了主。
“没事没事!”荀彧熟门熟路的朝着后厨走去,“都是同僚,没必要避忌那么多!”
“所以说,你就可以这样光明正大进入别人的后厨了?”眼看荀彧进来,最近耳力似乎有所提升的王庸顿时吐槽起来,而与此同时,他正在快速的处理手里的鱼。
两条鱼,不过没有保鲜技术的情况下,这玩意放不了隔夜,所以早点处理好些。于是他打算做两盆汤,一盆是老人的,一盆算是工作餐。
这玩意属于粤菜系,不过王庸对美食的接受能力,比一般人要强一些。他可以接受甜甜的豆腐脑花,但喜欢的还是咸豆腐脑。
“无忧,这次是什么汤?”荀彧却是毫无节操的凑了过来,“鱼汤?不去腥的话可是很难喝的哦!”
“鲫鱼豆腐香菜汤……打算做两道,一道作为员工餐,稍后再炒个饭……说起来,奉孝讨厌香菜那个味道吗?”王庸一边处理两条鲫鱼,一边询问道。至于去腥的问题,对他来说根本算不得是问题。
“不讨厌,还挺喜欢的!”郭嘉回答道。
“香菜啊……也不错呢!”荀彧显然也是很有兴趣。
“这边这位客人,晚饭我们这边可不免费提供的啊……”王庸直接提醒道。
“留我一份,外加一碗那个炒饭,我另外支付报酬就是了!”荀彧笑道。
“那好,在外面稍等一下!”王庸说话的当头,两条鱼已经处理完毕,并且用清水清洗,并用厨房纸把多余的水给吸干。不得不说这个世界,对纸张的研究还真是通透,不仅是书写用纸,还有卫生纸和卫生巾这类,同时居然连厨房用纸都有出售,价格还不贵。
用姜块铁锅里面刷一刷,这样可以防止煎鱼的时候粘锅。然后些许油,煎鱼,两条鱼同时煎,换了以前做不到,如今王庸自诩对细微处的掌控越来越熟练,才敢这样。
由于稍后还要熬汤,所以鱼不需要煎的太老,只需要微微发黄就好。这个时候加入水,姜片大火烧开,直至汤水开始变得微白,才放入豆腐,加少许盐后继续小火慢炖。
以前看食谱的时候,王庸很难理解‘些许’‘适量’的概念,毕竟这个概念太笼统。真正烹饪才会理解,这个是根据个人口味而言,重点淡点口感完全不同,汤多汤少又是另外一个概念,哪怕是同一道菜,调味料的量也会有不同,这需要发挥厨师的想象力去估量。
“厨艺能称之为‘艺’而不是‘技’,关键的地方就在于此。一个真正的好厨师,或许本身就是一个想象里丰富的艺术家。”王庸嘀咕了句,似乎是在对郭嘉说,也似乎是在对自己说。
也有人习惯是豆腐连带着香菜一起放进去的,那应该是很喜欢香菜味道的人。不
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